Salpicão de bacalhau

Ingredientes:
800g de bacalhau demolhado em lascas
2 cenouras raladas
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
2 talos de salsão picados
100g de azeitonas pretas picadas
½ kg de batatas cozidas cortadas em cubinhos
100g de nozes picadas
100g de uvas passas
½ xícara (chá) de azeite
200g de batata palha ou croutons
1 maçã verde picada

Molho:
1 lata de creme de leite gelado
4 colheres (sopa) de maionese
3 colheres (sopa) de catchup
50ml de suco de laranja coado

Modo de preparo:
Passe no azeite o bacalhau e os pimentões. Depois misture o restante dos ingredientes. Por último adicione o molho e por cima as batatas ou as torradas.

Para o molho:
misture os ingredientes e junte ao salpicão.

Maionese de leite:
1 xícara (chá) mal cheia de leite
2 colheres (sopa) de vinagre branco
1 colher (chá) de sal
óleo até dar o ponto

Modo de preparo:
Bater o leite com o vinagre no liquidificador por 2 minutos. Acrescentar o sal e o óleo até dar o ponto.

*Com Amor*

Creme mousseline de chocolate

Ingredientes:
500ml de leite
6 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
¾ xícara (chá) de farinha de trigo
200g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de baunilha
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
200g de manteiga

Modo de preparo:
Coloque em uma panela o leite, as gemas, o açúcar, a farinha, o chocolate meio amargo, a baunilha e a gelatina. Mexa e misture bem. Leve ao fogo mexendo até engrossar. Acrescente 100g de manteiga e mexa. Deixe esfriar um pouco e leve para gelar. Coloque na batedeira com 100g de manteiga e bata ainda gelado. Use para montar a torta.
*Com Amor*

Rabanada assada

Ingredientes:
5 pães amanhecidos cortados em fatias de espessura média ou 2 pães para rabanadas também em fatias
600ml de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
canela em rama, noz-moscada, cravo a gosto
raspinhas de 1 limão a gosto
3 ovos
½ xícara (chá) de creme de leite
aroma de baunilha a gosto
2 colheres (sopa) de conhaque
150g de chocolate ao leite derretido
100g chocolate meio amargo ralado

Modo de preparo:
Unte um refratário com manteiga ou margarina, coloque em uma panela o leite, a manteiga, o açúcar e as especiarias. Leve ao forno e deixe ferver por 5 minutos, retire. Bata os ovos com o creme de leite, a baunilha e o conhaque. Passe as fatias de pão no leite, depois nos ovos. Coloque-as na forma e faça uma camada. Espalhe colheradas do chocolate derretido e polvilhe aos poucos o chocolate ralado. Faça assim até terminar todos os ingredientes, sendo que por último os chocolates. Leve ao forno pré-aquecido até assar.Sirva com creme ou geléia de frutas e uma bola de sorvete de creme ou chocolate.
*Com Amor*

Charmoso de pêssego

Ingredientes:
½ litro de leite
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de amido
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (sem bater)
2 latas de pêssegos em calda
¼ xícara (chá) de rum
50g de nozes picadas
1 vidro de geléia de framboesa coada (400g)
fatias de bolo ou pão-de-ló
½ litro de chantilly

Modo de preparo:
Coloque numa panela o leite, o leite condensado e o amido de milho. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Retire e deixe esfriar. Junte o creme de leite fresco, escorra a calda da lata do pêssego. Guarde a calda de uma lata, reserve e misture-a com o rum.Montagem:Em uma travessa ou taça, coloque as fatias de bolo, umedeça-as com a calda, coloque geléia de framboesa, chantilly, pêssegos picados, geléia, chantilly e pêssegos até terminar, por último as nozes picadas. Mantenha bem gelado.Dica: Pode-se misturar 2 colheres (sopa) de suco de limão na geléia de framboesa.
*ComAmor*

Croquete cremoso de carne

Ingredientes:
400g de carne moída
50g de manteiga sem sal
2 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
2 tabletes de caldo de carne
1 colher (sopa) de pimentão verde picado
½ lata de molho de tomate pronto
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
salsinha e orégano a gosto
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Aqueça bem uma panela grande, junte a carne moída e vá mexendo até que a carne esteja solta em seguida acrescente a manteiga, o alho e a cebola e refogue por alguns minutos. Junte o caldo de carne, o pimentão, as azeitonas o orégano, o molho de tomate, a água e o creme de leite. Deixe ferver por 2 minutos e em seguida coloque a salsinha, misture bem e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem até que solte do fundo da panela. Sove a massa com o auxílio de uma espátula e deixe coberto com plástico filme até o momento de enrolar.
*Com Amor*

Pão de alho

Massa:
30g de fermento fresco
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 e ½ xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de sal
2 dentes de alho bem picadinhos
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

Cobertura:
200g de manteiga sem sal derretida
1 colher (sobremesa) de sal
2 colheres (sopa) de alho bem picado
1 xícara (chá) de salsinha picada
100g de queijo parmesão

Modo de preparo:
Para a massa, dissolva o fermento no açúcar e em seguida junte o leite. Misture o restante dos ingredientes e sove a massa até que fique homogênea. Boleie a massa e faça cortes em cruz e deixe crescer por 30 minutos. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos ou até que fique levemente dourado. Retire do forno e passe a cobertura salpicando com o parmesão. Leve ao forno novamente por 5 minutos ou até que o parmesão doure. Sirva em seguida.Cobertura: Misture os 4 primeiros ingredientes e reserve.
*Com Amor*

Maçã do amor

Ingredientes:
8 maçãs firmes

4 xícaras de açúcar

1 xícara de água

2 colheres (sopa) de glucose de milho

1 colher (sopa) de corante vermelho para alimentos

palitos para sorvete

Modo de Preparo:

Lave e seque muito bem as maçãs. Espete os palitos na parte superior das maçãs, ao lado do talinho. Unte uma pedra de mármore ou granito com óleo vegetal. Prepare a calda misturando bem o açúcar, água e glucose. Coloque em uma panela funda e pequena (pode ser em uma leiteira), tampe e levar ao fogo, fervendo tampada por 3 minutos. Retire a tampa e ferva por aproximadamente 10 minutos ou até atingir a temperatura de 130 graus (ou ponto de vidro, pode-se testar colocando algumas gotas da calda em um copo com água gelada). Retire do fogo e acrescente o corante e balance levemente a panela para colorir todo a calda. Coloque a panela com a calda em banho-maria e mergulhe as maçãs, uma a uma segurando-as pelos palitos. Levante e deixe escorrer o excesso, coloque para esfriar sobre uma pia de mármore untada. Deixe esfriar completamente.

ATENÇÃO:

Esta receita não deve ser preparada por crianças menores de 14, mesmo acompanhadas por um adulto. Queimaduras com caramelo são perigosas deixando seqüelas em 90% dos casos. Antes de preparar a receita, coloque gelo e água em uma tigela funda e coloque-a ao lado do fogão, caso respingue calda nas mãos, mergulhe-as imediatamente na água gelada. Lave com sabão neutro e procure atendimento médico.
*Com Amor*

Mingau de milho verde

Ingredientes:
5 ou 6 espigas de milho graúdas e firmes, se for do milho mole, acrescente mais 2 espigas para essa medida
½ litro de leite
açúcar a gosto
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga
canela em pó e em rama

Modo de Preparo:
1-Bater o milho uma vez no liqüidificador com o leite.
2-Passar numa peneira grossa e espremer. Reserve a massa do milho para fazer o bolo.
3-Adoce a gosto, colocar o sal, a manteiga, a canela.
4-Cozinhar como mingau, depois de ferver deixar 5 minutos no fogo. Colocar na travessa ainda quente. Polvilhar canela. Servir quente ou gelada.
*Com Amor*

Arroz Doce

Ingredientes:
500ml de água
1 pitada de sal
1 tira grande de casca de limão - só a parte verdinha
1 pau de canela
200 g de arroz carolino - usei arborio
1 l de leite
200 g de açúcar
canela em pó.

Preparo:
Coloque a água, o sal, a casca de limão e o pau de canela numa panela grande e leve ao fogo para ferver.Junte o arroz e deixar cozer em fogo baixo, mexendo com freqüência.
Aqueça o leite juntamente com o açúcar.À medida que a água se vai evaporando, adicione pequenas quantidades de leite quente. Mexa com freqüência (o arroz não deve colar na panela nem faltar líquido).
Cozinhe até o arroz ter absorvido quase todo o leite mas sem ficar seco (deve-se apresentar cremoso no final).Como eu gosto bem cremoso, deixei com um pouco de líquido, lembrando que após esfriar, o doce encorpa mais.Remova a casca de limão e o pau de canela.Distribua o arroz por tacinhas individuais e deixe amornar.Decore a gosto com canela em pó.Sirva frio mas não gelado.
*Com Amor*

Travessa cremosa de sardinha

Massa:
250g de pão de forma
8 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho inteiros e descascados
2 folhas de louro
sal a gosto
500g de tomates pelados
2 xícaras (chá) de água (aproximadamente)

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o azeite e o alho para dourar. Em seguida coloque as folhas de louro e o pão. Acrescente os tomates e deixe que forme um creme. Se necessário coloque água e acerte o sal. Reserve.

Recheio:
6 batatas grandes em rodelas cozidas
4 latas de sardinhas em conservas
5 tomates em rodelas
2 cebolas roxas murchas no azeite
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
queijo parmesão em lascas para gratinar
salsinha picadinha
Montagem:
Em um refratário unte com azeite e em seguida coloque uma camada dessa massa, e vá intercalando com as camadas do recheio. Termine com a massa e polvilhe queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
*Com Amor*

Coxinha de milho verde

Ingredientes:
½ litro de leite
100g de manteiga
½ lata de milho batido no liquidificador
3 colheres (sopa) de sopa de milho
2 gemas
3 colheres (sopa) de farinha de milho
1 tablete de caldo de legumes
sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha
1 e ¾ xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver. Coloque as farinhas de uma vez só e mexa até soltar da panela. Sove a massa, e em seguida deixe-a gelar. Recheie, empane e frite.

Recheio mineiro:
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 cebola ralada
1 lata de milho
salsinha a gosto
½ xícara (chá) de creme de leite
2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
100g de bacon picado

Para empanar:
farinha de rosca
ovo

Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite e na manteiga, coloque os demais ingredientes, apure bem e deixe esfriar.

*Com Amor*

Pizza rápida

Ingredientes:
200 ml de leite
1 ovo grande
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de glutamato monossódico
1 colher(chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 1/2 copo de farinha de trigo (copo de 200ml)
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de molho de tomate
Salsinha picada a gosto
150 g de presunto ralado
200 g de mussarela ralada
2 tomates médio cortados em rodelas
1 cebola média cortada em rodelas
Azeitonas sem caroços
Orégano a gosto

Preparo:

No copo do liquidificador, junte o leite, o ovo, o sal, o glutamato monosódico, o açúcar, a manteiga, a farinha de trigo e o fermento. Bata rapidamente, até ficar homogêneo. Untar e enfarinhar uma assadeira redonda para pizza de 30 cm de diâmetro. Despejar a massa, e levar ao forno médio 180º pré aquecido, por aproximadamente 20 minutos ou até a massa começar a ficar dourada.Retire a massa do forno e em seguida espalhe o molho de tomate, por cima a salsinha picada, o presunto, a mussarela, as rodelas de tomate e cebola, azeitona e orégano. Por fim regar um pouco de azeite de oliva e mais um pouco de glutamato monossódico. Volte ao forno por mais 20 minutos, ou até que o queijo derreta. Servir em seguida.

*Com Amor*

Mantecal

Ingredientes:

- 400 grs de farinha de trigo

- 250 grs de açúcar

- 250 grs de gordura vegetal hidrogenada

- 1 Pitada de sal
- Goiabada quanto baste

- Doce de leite quanto baste

Misture a gordura vegetal com o açúcar e o sal, até ficar bem cremoso. Depois junte a farinha e misture bem. Em seguida faça bolinhas e um furo no meio, arrume todas em uma assadeira forrada com papel manteiga, não precisa untar. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até ficar dourado em baixo (ele não doura em cima).

Leve a goiabada junto com um pouco de água ao fogo até derreter. Quando o mantecal estiver assado recheie alguns com a goiabada derretida e outros com o doce de leite. Espere esfriar para servir.

Algumas alterações nesta receita:

- Além das bolinhas, abra a massa numa bancada enfarinhada com um rolo, cortar com um cortador redondo e flôr. Fazer um furo no meio, preencher com goiabada em pequenos cubos, e também com o doce de leite, em seguida levar ao forno. Os recheios ficam com uma consistência mais firme. O doce de leite fica com um aspecto de caramelo, por fora bem seco, por dentro úmido. Para os que preferem um recheio macio, aconselho seguir a receita sem estas alterações.
*Com Amor*

Bombons de morango

- Lave 1 caixa de morangos e seque bem.
- Leve ao fogo 1 lata de leite condensado com 1 colher de mel e 1 de manteiga e mexa até soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar.
- Derreta 300g de chocolate meio amargo em banho maria ou no microondas.
- Envolva o morango com a massinha do doce de leite condensado e mergulhe no chocolate derretido. - Coloque numa assadeira e leve à geladeira para endurecer.
Daí é só se deliciar.
*Com Amor*

Coxinha de galinha

Ingredientes:
Para preparar coxinhas maravilhosas como esta você vai precisar...

Massa:

2 xícaras (chá) de água,

1 tablete de caldo de galinha,

1 colher (sopa) de queijo processado,

2 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo

Recheio:

1/2 peito de frango cozido,

2 xícaras (chá) de talos de espinafre,

agrião e couve,

1 colher (sopa) de óleo,

1 dente de alho,

1 cebola processada,

sal e pimenta à gosto
Para empanar:

2 xícaras (chá) de água,

2 colheres (sopa) de farinha de trigo,

200 g de farinha de rosca

Preparo:

Comece preparando a massa:

coloque a água numa panela, espere aquecer e adicione o caldo de galinha em tablete. Adicione o queijo…
Retire o caldo do fogo e adicone a farinha de uma só vez
Continue mexendo a massa com a panela fora do fogo. A massa deve soltar do fundo da panela e ficar muito homogênea.

Misture muito bem até a massa ficar homogênea e começar a desprender da panela. Essa etapa deve ser rápida.

Despeje a massa numa superfície de trabalho lisa e continue amassando rapidamente com as mãos. Reserve a massa e prepare o recheio como um refogado tradicional. O resultado deve ser um recheio muito sequinho, para não encharcar as coxinhas. Por isso não é muito recomendável a utilização de tomates no frango refogado.

Fala bolinhas com pequenas porções da massa.

Aperte o centro da bolinha desta maneira

As bolinhas devem ficar assim…

Depois dever ser abertas com as pontas dos dedos deste jeito

Coloque pequenas porções de recheio no centro da bolinha já aberta
Esta é a quantidade ideal de recheio

Agora começa o trabalho de molde da sua coxinha
Aperte a bolinha aberta e recheada desta maneira e com delicadeza extrema

Até que ela fique assim

Em seguida molde a coxinha no formato tradicional, como aparece nesta foto

Um pratinho com a mistura de água e farinha de trigo e outro com a farinha de rosca já devem estar preparados para que você comece a empanar as coxinhas

Mergulhe cada coxinha na mistura de água e farinha…

Espete um palito em cada coxinha moldada

As coxinhas estão agora prontas para serem fritas em óleo quente, mas sem exageros

Frite uma ou duas coxinhas por vez, no máximo!

Suas coxinhas estão prontas para ser servidas e animar qualquer festividade no seu lar.
*Com Amor*

Bolo-Merengue com Frutas

Ingredientes:

6 ovos (gemas separadas)
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de água morna
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e o óleo e deixe clarear. Coloque a água, a farinha, a fécula e o fermento em pó. Desligue a batedeira e misture as claras em neve.

Creme:
1 litro de leite
3 gemas peneiradas
½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata de leite condensado cozido
1 caixinha de creme de leite
1 colher (chá) de aroma de baunilha

Modo de preparo:

Coloque em uma panela o leite, as gemas, o açúcar, a margarina, o amido de milho, a farinha, leve ao fogo e mexa até engrossar. Retire do fogo e junte o leite condensado cozido em panela de pressão, o creme de leite e junte e deixe esfriar.

Calda de frutas:
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de vinho branco suave
1 lata de pêssegos picados (escorra a calda)
1 lata de abacaxi picado (escorra a calda)
100g de uvas passas
100g de frutas cristalizadas
150g de cerejas picadas
1 xícara (chá) de morangos cozidos

Modo de preparo:

Leve ao fogo a água e o açúcar, deixe ferver até começar a engrossar. Retire, junte o vinho e todas as frutas. Deixa macerar por 1 hora.

Cobertura:
6 claras
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de cremor de tártaro

Modo de preparo:

Bata as claras com o açúcar e o cremor de tártaro, deixe ficar bem firme.

Montagem:

Depois de assado o bolo, desinforme e corte ao meio duas vezes. Coloque uma parte em um refratário levemente untado e espalhe uma porção de creme, por cima uma porção de frutas, cubra com a outra parte, espalhe creme e frutas. Coloque a última parte e espalhe sobre ela o creme as frutas.Sobre o bolo montado coloque as claras batidas em neve e leve ao forno quente e deixe dourar.

*Com Amor*

Salpicão

Ingredientes:

500g de batatas picadas e cozidas
500g de cenouras picadas e cozidas
1 peito de frango cozido e picado em cubos
400g de sobras de carnes a gosto
150g de presunto picados em cubos
150g de queijo prato cortados em cubos
1 xícara (chá) de salsão picado
500g de repolho cortado fino e escaldado
1 lata de milho verde
½ xícara (chá) de azeitonas pretas
salsinha e cebolinha picada a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma travessa arrume todos os ingredientes e reserve.

Molho:
1 xícara (chá) de maionese (250g)
½ xícara (chá) de iogurte natural
1 colher (sopa) de mostarda
1 pitada de curry
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma vasilha misture todos os ingredientes e adicione ao salpicão.

*Com Amor*

Trufas e docinhos

Docinho de natal:
½ xícara (chá) de doce de leite
¼ xícara (chá) de damasco picadinho
¼ xícara (chá) de ameixa picadinha
¼ xícara (chá) de creme de leite
200g de chocolate meio amargo derretido
½ xícara (chá) de biscoito maisena triturado
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes. Deixe descansar. Faça bolinhas e banhe.

Docinho de nozes:
½ xícara (chá) de doce de leite
½ xícara (chá) de nozes trituradas
1 colher (chá) de essência de nozes
1 xícara (chá) de biscoito maisena triturado
1 colher (sopa) de creme de leite
Modo de preparo:
Misture os ingredientes. Deixe descansar. Faça bolinhas e banhe.

Trufa instantânea de café:
200g de chocolate meio amargo
½ copo (requeijão) de doce de leite
1 colher (sopa) de achocolatado
2 colheres (sopa) de café solúvel
1 colher (sopa) de creme de leite
1 copo (requeijão) de biscoito maisena triturado e peneirado (se precisar pode colocar mais)
1 colher (chá) de essência sabor café
Modo de preparo:
Derreta o chocolate. Misture o doce de leite e o achocolatado. Reserve.Em uma vasilha separada misture o café com o creme de leite, mexa bem e acrescente sobre o chocolate. Mexa. Acrescente o biscoito e a essência. Misture bem. Não leve para gelar. Faça bolinhas e banhe no chocolate.

Trufa instantânea crocante:
200g de chocolate meio amargo
½ copo (requeijão) de doce de leite
2 colheres (sopa) de creme de leite
½ copo (requeijão) de pé-de-moleque bem picadinho
½ copo (requeijão) de biscoito maisena triturado e peneirado
Modo de preparo:
Derreta o chocolate, acrescente os outros ingredientes. Não leve para gelar. Faça bolinhas e banhe.
*Com Amor*

Pão Assado no Vasinho de Flor

Ingredientes:

1 envelope de fermento biológico seco

10 g (ou 3 tabletes de fermento fresco

45 g)1 xícara de leite morno

3 colheres (sopa) de açúcar (para pão doce acrescente mais)

1 colher (sopa) fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato

1 colher de vinagre ou limão

1 tablete de margarina em temperatura ambiente

1/2 colher (chá) de sal

1 ovo ligeiramente batido

3 xícaras de farinha de trigo (ou reduza a branca e adicione 1/2 xíc. de integral + mel)

Preparo:

Numa tigela misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Acrescente os outros ingredientes na seqüência, mexendo bem entre cada adição com uma espátula. A massa não precisa ser sovada e nem crescer antes de ser levada ao forno. Unte vasinhos de cerâmica ou alumínio, modele os pãezinhos a gosto, encha até no máximo 3/4 do vasinho, pincele com gema e óleo misturados e polvilhe açúcar cristal ou queijo, dependendo de seu recheio. Leve para assar a 150C, pois como são altos eles demoram para assar internamente. Aumente a temperatura se necessário. Asse até dourarem.

Dicas:

Com esta receita você não precisa sovar, nem deixar a massa crescer. Vai direto ao forno!- Aumente o açúcar para pães doces, abra a massa e polvilhe açúcar e canela, enrole.- Acrescente uma colher de mel se fizer com farinha integral, para ter o "honey-wheat bread."- Como a massa é básica você pode acrescentar queijo, tanto no recheio como na cobertura.- Use cachepôs de alumínio (sem tinta) ou vasinhos com revestimento vitrificado, dê um tratamento antes nos vasos de cerâmica, passando óleo por fora e levando-os vazios ao forno alto, de cabeça para baixo sobre uma folha de alumínio, por cerca de meia hora.- Caso o vaso tenha um furo no fundo, preencha com papel alumínio.- Já encontrei potes parecidos no Carr*four, mas acho que os potes de alumínio vão bem.

*Com Amor*

Queijo fresco

INGREDIENTES:
1 litro de leite do dia (UHT) gordo
20 gotas de coalho líquido (ou equivalente)
1 colher (chá) de sal

PREPARAÇÃO:
Aquecer o leite, numa caçarola, a 35.ºC (não mais). Acrescentar o sal, mexer, e as gotas de coalho, mexer e deixa repousar 45min.-1h (fora da placa eléctrica, se for o caso).Após 1h, cortar com uma faca o leite coalhado e verter para uma passador grande e bem limpo. Sem fazer pressão, deixar separar o soro. Deixar repousar 15min. ondulando o passador, de vez em quando, para eliminar "bolsas" de soro.Colocar o leite coalhado em aros ou nas caixas de queijos frescos ou de requeijão de compra, que se guardaram.Colocar numa caixa plástica ou tabuleiro e levar ao frigorífico 6h.
Rende 2 queijos de caixa grande.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES- Só funciona mesmo com leite gordo do dia, outro leite gordo não dá;- Só funciona com o leite tépido, se estiver quente não dá. Uso um termómetro de cozinha com o qual também meço a temperatura dos pontos de açúcar;- O coalho, compra-se na farmácia e pode ser em pó ou líquido. A quantidade requerida para 1l de leite vem mencionada na embalagem e varia com a marca. A marca do meu é Britex e custa 1.05EUR;- As caixinhas onde se coloca o queijo coalhado devem ter 3-4 furos ou mais para possibilitar o escoamento do soro, podem ser usados os cestos (verdes) dos requeijões de compra;- Levam-se os queijos ao frigorífico em caixa plástica ou tabuleiro tapado, de preferência em cima de rede plástica, com tampa ou película aderente, para que os queijos não absorvam os cheiros e gostos do frigorífico e possam escorrer;- Querendo acrescentar algum tempero, pode-se picar coentros frescos/alho esmagado (picado não fica bem, pois depois encontram-se os bocadinhos) e adicionar uma colher (sopa) de ervas ao leite, antes do coalho;- Querendo o queijo fresco mais semelhante a requeijão, durante o coalho do leite, ou no fim, mexe-se para quebrar os grandes coágulos;- Querendo queijo creme, no fim do leite coalhado e seco, mistura-se metade do peso do queijo em manteiga apenas levemente amolecida e 2-3 colheres (sopa) de leite bem quente. Bate-se bem. Se for preciso (isto depende da quantidade de soro que o queijo ainda tinha) acrescentam-se mais colheres de leite quente até obter um creme suave. Leva-se ao frigorífico.
*Com Amor*

Queijo cottage caseiro

(rende 3/4 xícara, para uma receita com 2 xícaras de queijo cottage, use 3 litros de leite)1 litro de leite (usei semi-desnatado)2 colheres de sopa de limão200 g de creme de leiteSal a gosto para temperar

1) Leve o leite ao fogo e imediatamente antes de começar a ferver (se tiver um termômetro de bala, o ponto é 90 °C) desligue o fogo e adicione 2 colheres de limão. Mexa até coalhar o leite.

2) Separe o soro: peneire sem espremer, coloque para descansar e escorrer o restante do soro dentro de um etamine ou algodão fino (tipo morim ou gase) por uma hora.

3) Tempere com sal a gosto. Neste ponto, eu gosto de adicionar uma caixa de creme de leite para ficar bem cremoso. Use em qualquer receita que peça queijo cottage.Dicas de uso: com frutas, em sobremesas, saladas, omeletes, tortas, patês, torradas etc


*Com Amor*

Cheesecake de doce de leite (Otima)

Massa:
250g de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de licor de café
1 colher (café) rasa de sal
150g de manteiga sem sal, gelada e picada
1 ovo ligeiramente batido

Modo de preparo:

Coloque no processador todos os ingredientes, exceto o ovo. Bata até formar uma farofa grossa e junte o ovo aos poucos até obter uma massa homogenia. Abra em forma de fundo removível e leve para assar em forno pré-aquecido à 180Cº por 20 minutos.

Recheio:
150g de cream cheese
1 caixinha de creme de leite (200ml)
2 latas de doce de leite
1/4 xícara (chá) de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor dissolvido

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes e em seguida coloque sobre a massa da torta já fria. Leve para gelar por 3 horas.

Ganache de café (cobertura):
250g de chocolate amargo
1 lata de creme de leite sem o soro
2 colheres (sopa) de café solúvel

Modo de preparo:

Derreta o chocolate e acrescente os demais ingredientes. Mexa e leve para gelar por 10 minutos ou até que comece a ficar mais firme. Coloque no saco de confeitar e decore a torta a gosto.

*Com Amor*

Empanada de frango

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Você vai precisar de 2 tabletes de fermento biológico, 1 lata de creme de leite, 1 colher de sopa de açúcar, um tantinho de sal, mais ou menos 800 gr de farinha de trigo (eu usei menos), 200 gramas de margarinha (eu também usei menos, talvez 150 gr), uma gema pra pincelar e - claro - o recheio de sua preferência. O meu foi de frango. Primeiro, amasse o fermento com o açúcar até formar um mingau. Vá acrescentando, alternadamente, os outros ingredientes até formar uma massa com ponto, ou seja, que não grude nas mãos. Deixe a massa descansar - pode ser no forno - por cerca de quarenta minutos. Unte uma travessa com manteiga, forre com parte da massa, coloque o recheio e cubra com a massa que sobrou. Pincele com a gema e leve ao forno moderadamente pré-aquecido até que ela fique com as bordas douradas. Como eu disse, a massa lembra a de pão, mas é mais leve. Ótima para um lanchinho e nem dá muito trabalho. Do jeito que eu gosto... Dêem uma olhada nos outros ângulos:

*Com Amor*