sábado, 31 de maio de 2008
Guacamole
1 abacate
1 tomate sem sementes picado
1/2 pimentão vermelho picado
1 pimenta-dedo-de-moça picada
1/2 xícara (chá) de coentro picado
suco de 1 limão sal a gosto
Modo de Preparo:
1. Com uma faca, corte o abacate ao meio e retire o caroço. Com a ajuda de uma colher, retire a polpa e coloque numa tigela.2. Adicione todos os ingredientes picados à tigela com o abacate e misture bem. Tempere com o suco de limão e sal. Sirva a seguir.
Curau
6 espigas de milho verde
Modo de Preparo:
1. Lave as espigas de milho sob água corrente. Com a ajuda de uma faca afiada, retire o milho da espiga. Reserve.
Doce de mamão verde
1 kg de mamão verde
1. Com uma faca afiada, descasque o mamão e corte-o ao meio. Retire as sementes e despreze-as.
Minipizza
Ingredientes:
200 g de farinha de trigo
1 pitada de açúcar
2 pitadas de sal
80 ml de água morna
4 g /1/4 de tablete de fermento biológico
1 colher (chá) de azeite de oliva
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
Modo de Preparo:
1. Num copo, junte a água e o fermento biológico, misturando bem até dissolver.
2. Numa tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o açúcar e o azeite. Acrescente o fermento dissolvido e misture bem. Trabalhe a massa com as mãos até que fique lisa e uniforme. Faça uma bola com a massa e envolva em filme. Deixe a massa descansar por 1 hora.
3. Retire o filme e divida a massa em 8 porções iguais. Faça uma bolinha com cada uma das porções e deixe descansar por mais 1 hora.
4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte com manteiga e enfarinhe com farinha de trigo duas assadeiras médias.
5. Polvilhe com farinha de trigo uma superfície de trabalho limpa. Com a ajuda de um rolo, abra cada bolinha de massa até obter um minidisco de pizza bem fininho.
6. Distribua as pizzas nas assadeiras e leve ao forno para assar por 10 minutos, ou até que fiquem levemente assadas.
7. Retire do forno e reserve. Mantenha o forno ligado.
Para a cobertura
Ingredientes:
200 g de mussarela de búfala ou mussarela em fatias
8 rodelas de tomate
8 colheres (sopa) de molho de tomate
folhas de manjericão a gosto
azeite de oliva a gosto
Modo de Preparo:
1. Se usar mussarela de búfala, corte as bolinhas em fatias finas.
2. Espalhe 1 colher (sopa) de molho de tomate sobre cada minipizza.
3. Cubra o molho de tomate com algumas fatias de mussarela e finalize com uma rodela de tomate por minipizza e folhas de manjericão a gosto.
4. Regue com um fio de azeite e leve ao forno por mais 5 minutos, ou até que a mussarela derreta. Sirva a seguir.
*Com Amor*
sexta-feira, 30 de maio de 2008
SORVETE DE TAPIOCA
Bolo de laranja
2 laranjas
Modo de Preparo:
1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular (ou redonda) com manteiga e polvilhe com farinha.
suco de 1 laranja 1/2 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo:
Numa panela pequena, coloque o suco de laranja e o açúcar e leve ao fogo médio. Quando ferver, conte 2 minutos e desligue o fogo. Reserve.
*Com Amor*
Bolo salgado de frios
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo de milho ou canola
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 tablete de caldo de legumes
1 lingüiça calabresa picadinha e sem pele, frita
100g de presunto picadinho
150g de queijo prato picadinho
¼ xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
50g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes. Coloque a misture batida em uma vasilha e misture a farinha de trigo, mexa até que fique uma mistura homogênea, acrescente os demais ingredientes e mexa até que fique uma massa homogênea. Coloque em forma de furo central (23cm de diâmetro) untada e enfarinhada e salpique queijo parmesão ralado grosso e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos ou até que esteja dourado.
*Com Amor*
Risoles quatro queijos
1 litro de leite
100g de manteiga sem sal
2 tabletes de caldo de legumes
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de parmesão ralado
¼ xícara (chá) de salsinha picada
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
200g de mussarela ralada
200g de queijo prato ralado
100g de parmesão ralado
150g de requeijão cremoso ou cheedar
orégano a gosto
Bolo de Chocolate com Recheio Trufado de Morango
terça-feira, 20 de maio de 2008
Bolo de Tangerina
Bolo de Cenoura
Ingredientes:
Flor de Pão
Ingredientes:
Massa:
1 colher (chá) de sal (6g)
1 xícara (chá) de leite morno (220 ml)
2 colheres (sopa) de açúcar (30g)
5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (660g)
3 tabletes de fermento biológico (45g)
3 ovos
1/2 xícara (chá) de margarina gelada (100 g) (usei manteiga)
Recheio:
1/2 xícara (chá) de margarina gelada (100 g) (usei manteiga)
fatias de presunto e mussarela
1 ovo para pincelar
Para a massa:
Bata todos os ingredientes no liqüidificador, com exceção da farinha de trigo. Numa vasilha com a farinha, faça um buraco no meio e despeje a mistura, juntando a farinha aos poucos, amassando com a ponta dos dedos até que fique uma massa macia e lisa. Cubra com um pano e deixe dobrar de volume.Abra a massa numa superfície enfarinhada e cubra com a margarina ou manteiga, espalhando bem. Neste ponto você pode rechear como desejar, eu usei fatias de presunto e mussarela
Corte a massa ao meio e faça dois rocamboles compridos com cada pedaço. Corte cada rocambole em porções de 6 cm e vá colocando em uma fôrma de buraco no meio, untada e enfarinhada, de forma que os rolinhos fiquem em pé. Deixe dobrar de volume, pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido (180°) até dourar (cerca de meia hora).
*Com Amor*
sábado, 17 de maio de 2008
Pãozinho de mandioquinha
Ingredientes:
xícara de 200 ml
1 colher (sopa) de fermento seco para pão
1/4 xícara de leite
1/2 xícara de óleo de canola
2 ovos médios
2 colheres (sopa) de açúcar
250g de mandioquinha cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 colher (sobremesa) de sal
cerca de 1/2 quilo de farinha de trigo
Modo de preparo:
Coloque metade da farinha numa vasilha junto com o fermento, o açúcar, os ovos e a mandioquinha ainda morna com o leite. Misture tudo muito bem até que fique uma massa elástica e que levante bolhas. Reserve cerca de 1 xícara de farinha e junte o restante à massa. Misture tudo muito bem até que toda a farinha seja incorporada. Jogue a massa na mesa polvilhada com um pouco da farinha polvilhada e vá sovando até que fique lisa. Vá juntando mais farinha conforme for precisando. Limpe sempre a mesa e a mão caso grude massa. Para mim não deu ponto de soltar das mãos, ela continuou pegajosa. Faça uma bola com a massa e coloque numa vasilha. Cubra com filme plástico e deixe fermentar até que dobre de volume (como estava quente aqui, 40 minutos foi o suficiente aqui). Dê alguns soquinhos sobre a superfície da massa para retirar o gás acumulado. Tire a massa da vasilha e divida a massa conforme o tamanho desejado (aqui rendeu 20 bolinhas de uns 50g). Vá colocando as bolinhas numa forma forrada com papel manteiga ou untada com manteiga. Cubra com filme plástico e deixe fermentar por mais uns 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 180oC. Se quiser, pincele levemente a superfície da massa com ovo batido. Leve ao forno por 20 ou 25 minutos ou até que fiquem corados.
*Com Amor*
terça-feira, 6 de maio de 2008
Biscoito de polvilho ou peta
3 copo tipo requeijão de polvilho doce
1 copo tipo requeijão de água
1 copo tipo requeijão, menos 1 dedo, de óleo
5 ovos
1 colher de sobremesa rasa de sal
3 colheres de erva doce
Modo de Preparo:
1.Coloque em uma panela, o óleo, a água, sal e a erva doce e deixe ferver.
2.Em seguida, coloque o polvilho em uma tigela e jogue essa
mistura assim que ferver.
3.Deixe esfriar e acrescente os ovos, um a um, sempre sovando
até dar o ponto.
4.Coloque a massa num saco de confeitar e modele os biscoitos
a forma precisa untar.
5.Asse em forno bem quente por aproximadamente 20 minutos.
*Com Amor*
Pãozinho Delícia
Bolo-pudim de tapioca
1 litro de leite
1 xicara de tapioca
200 g de côco ralado (usei seco)
4 ovos
1 xicara de açucar
1 lata de leite condensado
1 colher sopa de manteiga
1 pitade de sal
Batata rösti com recheio de carne seca
- 1 kg de batata Asterix com casca
- caldo de galinha em pó a gosto
- sal a gosto
- 200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 100 g de queijo cremoso
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 200 ml de azeite
Modo de Preparo:
minutos. Retire as batatas da água e deixe-as esfriando
naturalmente. Depois que as batatas estiverem frias, coloque-as
na geladeira por no mínimo 3 a 4 horas. (OBS: é usada a batata
Asterix pois possui menor quantidade de água que as outras
batatas).
2- Retire as batatas cozidas da geladeira e descasque-as. Depois,
sobre uma assadeira e com o auxílio de um ralador de legumes,
rale as batatas no ralo grosso, mantendo sempre o mesmo sentido.
Tempere as batatas raladas com caldo de galinha em pó a gosto e
se quiser coloque sal a gosto.
3- Pegue uma frigideira número 17, anti-aderente e salpique 250 g
das batatas raladas preenchendo o fundo da frigideira. Por cima
coloque a carne seca dessalgada, cozida e desfiada, depois o
queijo cremoso e o queijo parmesão ralado. Cubra este recheio com
mais 250 g de batata ralada. Regue a beirada da batata com
azeite.
4 - Leve a frigideira para o fogo alto por 12 minutos, vire a
batata e volte ao fogo por mais 7 minutos até que fique
douradinha. Sirva a seguir.
Sequilhos de Amido de Milho
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 100 gr de margarina Qualy
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- quanto baste de amido de milho
Coloque os ingredientes numa vasilha, menos o amido de milho. Misture tudo, pode ser com garfo ou colher. Vá colocando aos poucos, com uma colher, o amido de milho e misturando com as mãos. Aos poucos vai virando uma massinha, e o ponto será fazer uma bolinha com a mão, mas ela não pode ficar muito mole. Tem que ficar firme. Unte e enfarinhe uma forma e ligue o forno médio. Vá fazendo as bolinhas e colocando lado a lado na forma deixando espaço entre elas. Depois com um garfo, aperte cada bolinha, deixando-a achatada, com as marcas paralelas do garfo . Coloque no forno e fica pronto rápido, por isso não saia de perto do fogão. Mais ou menos 10 a 15 minutos.
Sequilho de leite condensado
Bolo Mármore
1. a massa é dividida em duas
segunda-feira, 5 de maio de 2008
Pudim
domingo, 4 de maio de 2008
Bolo musse de maracujá e chocolate
Mousse de maracujá
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de suco concentrado de maracujá
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 pacote de gelatina sem sabor
Junte o leite condensado, o suco, o creme de leite e bata no liquidificador por aproximadamente 5 minutos. Desidrate a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e junte no liquidificador. Coloque a mousse em um recipiente bem seco e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.
Calda de brilho
• 1/2 xícara de água
• 2 maracujás
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de amido de milho
Junte tudo e leve ao fogo até ferver. Reserve.
Pão de ló
• 7 ovos
• 7 colheres de sopa de açúcar
• 7 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó (usei 6 de achocolatado)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
Na batedeira, junte os ovos e bata por 2 minutos. Peneire o açúcar e junte as colheres uma a uma. Bata por aproximadamente 5 minutos, até dobrar de volume e virar um creme leve. Peneire a farinha de trigo, o fermento, o chocolate em pó e misture esses ingredientes secos. Desligue a batedeira e junte, aos poucos e delicadamente, os ingredientes secos. Leve ao forno médio por 30 minutos.
Cobertura de chocolate
• 250 gramas de chocolate ao leite
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 pacote de gelatina sem sabor
Leve o chocolate e o creme de leite ao fogo baixo até derreter. Desidrate a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Junte tudo e mexa mais um pouco. Reserve.
Montagem
Espere o bolo esfriar e corte em duas partes. Molhe as duas metades(usei uísque, pois acho o refrigerante muito doce e não gosto de molhar com leite). Disponha a primeira metade na forma de servir. Cubra com uma quantidade generosa de mousse de maracujá. Disponha a segunda metade e cubra com a cobertura de chocolate (que deve ser preparada somente quando for montar o bolo, pois ele pode endurecer por causa da gelatina). Eu teria parado aqui e colocado a calda de brilho em cima do chocolate, mas ficaram insistindo para que eu fizesse um chantily. O problema é que a calda de brilho fez o chantily desmontar e eu não sei como resolver isso. Então, se você for fazer é melhor colocar a cobertura de chocolate e cobrir com a calda de brilho e pronto. Outra opção é reservar um pouco da mousse para colocar em cima do chocolate, também fica bonito.
*Com Amor*
Sorvete Americano (Pavê)
CAMADA 1
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
mesma medida da lata de leite
3 gemas
COMO FAZER
Junte os ingredientes em uma panela, leve ao fogo médio mexendo sempre, até engrossar.Despeje numa travessa.
CAMADA 2
INGREDIENTES
2 medidas de lata de leite de vaca
3 colheres de achocolatado ou chocolate em pó
2 colheres de açúcar
2 colheres de amido de milho
COMO FAZER
Junte os ingredientes em uma panela, leve ao fogo médio mexendo sempre, até engrossar.Despeje na travessa, cuidadosamente em cima da primeira camada.Deixe esfriar.
CAMADA 3
INGREDIENTES
3 claras em neve
2 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
COMO FAZER
Bata as claras em neve, junte o açúcar aos poucos e incorpore o creme de leite.Despeje por cima da segunda camada e leve ao congelador por no mínimo 3h.
Sugestão para 2 camada
1 lata de ameixa em calda "sem caroço"
Como fazer
Bata a ameixa com a calda e um pouco de aguá no liqüidificador até fica um creme.Despeje por
cima da primeira camada.
*Com Amor*
Musse de morango
Musse de maracujá
*Com Amor*
Bolo Uma Caneca
- 1 caneca com +/- 9 cm de altura X 8 cm de diâmetro e
capacidade para 300 ml
- gema de 1 ovo grande
- 4 colheres (sopa rasa) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa rasa) de margarina
- 4 colheres (sopa) leite
- 1 colher (café) de licor de chocolate
- 2 colheres (sopa rasa) de chocolate em pó peneirado
- 5 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (café) de fermento em pó
- 1 clara batida em neve (bata à parte com o garfo)
- 2 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (chá) de manteiga
- 2 colheres (sopa rasas) de açúcar
- 3 colheres (sopa rasas) de chocolate em pó
bata bem com auxilio de um garfo até obter um creme por mais ou
menos 3 minutos.
2- Acrescente o leite, o licor de chocolate, o chocolate em pó
peneirado e bata mais.
3- Incorpore a farinha de trigo peneirada, o fermento em pó e
misture muito bem.
4- Por fim misture a clara batida em ponto de neve delicadamente.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 25
minutos.
5- Com o auxílio de um palito, faça alguns furos na superfície do
bolo, despeje a calda de chocolate e sirva imediatamente com
sorvete de creme.
Numa panela em fogo médio coloque todos os ingredientes,
a quantidade exata dos ingredientes. Quando for
colocar uma colher de sopa rasa de algum ingrediente
faça da seguinte maneira: encha a colher com o
ingrediente e depois, com as costas de uma faca,
raspe a borda da colher retirando o excesso.
Pão de ló
- 6 ovos
- 6 colheres de açúcar
- 5 colheres de farinha
- uma colher de fermento em pó
Separar as claras das gemas.
Bater as claras até ficar em ponto de suspiro, acrescentar uma a uma as gemas, batendo sempre, ainda com a batedeira ligada acrescentar aos poucos o açúcar peneirado.
Peneirar muito bem a farinha.
Acrescentar à massa com a batedeira desligada, aos poucos, delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima.
Por último, acrescentar o fermento.
Assar em forno médio.
Bolo de Leite Condensado
1 lata de leite condensado
Bolo de Brigadeiro
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar (250g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (250g)
1 xícara (chá) de cacau em pó (100g)
2 latas de leite condensado
¼ de xícara (chá) de manteiga (50g)
1 embalagem (200g) de chocolate em pó
1 pacote (250g) de chocolate granulado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Pão de ló
Leve os ovos e o açúcar à batedeira, e trabalhe até ficar um creme espumoso e esbranquiçado. Então adicione aos poucos a farinha de trigo, intercalando com o cacau, e continue batendo até incorpora-los. Junte o fermento em pó.Coloque em uma assadeira untada e polvilhada, e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, para assar por cerca de 15 a 20 minutos. Deixe esfriar.
Recheio e cobertura
Leve ao fogo o leite condensado, junto com a manteiga e o chocolate em pó, mexendo sempre até obter um creme encorpado, com a consistência de brigadeiro. Deixe esfriar
Montagem
Corte o pão de ló ao meio longitudinalmente (no sentido de comprimento) e recheie a parte de baixo com 1/3 do recheio de brigadeiro.Sobreponha a parte de cima do pão de ló e cubra com o restante do brigadeiro, alisando os lados e a superfície com o auxílio de uma espátula. Finalize com o chocolate granulado e leve para gelar.
*Com Amor*
Pãozinho Delícia
Junte num recipiente 1 kg de farinha de trigo sem fermento, 1 envelope de fermento em pó biológico de 10g (eu prefiro o FERMIX), 1 xícara de açúcar, 3 xícaras de leite morno, 3 ovos, 1 colher de sopa de sal, 1/2 xícara de chá de óleo e 1 colher de sopa de margarina. Misture tudo, e depois despeje numa superfície lisa e sove (ela é meio elástica) até que esteja homogênea, lisinha e brilhante. Volte ao recipiente, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, unte e enfarinhe 4 fôrmas retangulares grandes.Agora faça 60 pãezinhos (mantenha as mãos sempre untadas com margarina), arrume nas fôrmas, cubra e deixe descansar por mais 1h30min (eles vão dobrar de tamanho). Depois asse em forno alto, pré-aquecido, mas não deixe dourar (o grande lance do pãozinho é que ele fique bem branquinho e macio). Isso deve durar uns 15 minutos se teu forno for bala.Nesses 15 minutos, você faz duas coisas: o recheio e uma mistura para untar os pãezinhos depois de assados para que o queijo ralado do acabamento possa grudar neles.O recheio é moleza: numa panelinha, misture 1 xícara de leite, 2 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento, 1 gema, sal e 1 colher de sopa de margarina. Leve ao fogo baixo até engrossar, e por fim some 2 colheres de sopa de parmesão ralado e 1/2 xícara de creme de leite. O meu embolotou, mas eu resolvi na hora com o mixer e deu tudo certo, a consistência ficou linda!O brilho para polvilhar você faz misturando 100g de margarina derretida e 100g de queijo ralado.Pronto! Os pãezinhos estão assados. Abra-os, rechei-os, pincele o brilho e rale queijo por cima (eu usei grana padano).Eu fiz meia receita, que rendeu 30 pãezinhos. Essa é a segunda vez que eu faço pãozinho delícia em minha vida, porque não sou mulher de sovar massa, mas eu curti tanto! Não sei se foi porque eu fiz para Bentinho dessa vez...Mas deixa eu falar... esse pãozinho é assim... como direi?... uma delícia! Mesmo.
*Com Amor *