quarta-feira, 3 de junho de 2009

Bolo Folhas de Outono...











Massa:
1 massa de bolo de chocolate
1 massa de bolo de baunilha
Use a massa de sua preferência, aquela que vc sempre fez e deu certo, todos gostam.Nesta sugestão, parti para a praticidade, utilizei massas de bolo de pacotinho. Fiz conforme instruções da embalagem, apenas na hora de colocar na forma, foi colocada de forma diagonal.
Recheio:
Bata no liquidificador:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de tang sabor maracujá
Bata no momento de rechear o bolo, não há necessidade de firmar primeiro na geladeira.
Recheio 2 e cobertura:
800gr de doce de leite industrializado
1 barra de chocolate meio amargo 180gr
100ml de creme de leite (1/2 caixinha)
Modo de fazer:
Derreta o chocolate em banho maria, junto com o creme de leite. Espere esfriar. Junte ao doce de leite reservado e misture bem, não há necessidade de usar batedeira. Leve à geladeira até ficar bem consistente.Para as "folhas" de chocolate"300gr de chocolate ao leite (nesse caso, pode usar fracionado que facilita o trabalho)folhas verdes da natureza, de laranja, limão, manga..etc..usei de um pé de café do quintal....rsDerreta e esfrie o chocolate, com uma colher aplique-o em toda extensão da folha. Se ficar transparente, faça mais uma camada. Deixe esfriar em geladeira, p/desenformar.Vou postar a foto do bolo pronto, em seguida continuo com o massa e o modo de fazer..
Para fazer essa massa listrada, utilize:
Dois sacos vazios de arroz (isso mesmo) não há necessidade de manusear saco de confeitar profissional. Coloque toda a massa branca dentro de um, e dentro do outro, toda a massa de chocolate.Forre uma forma retangular com papel alumínio ou papel manteiga. Corte a ponta dos sacos com uma tesoura, não precisa fazer muito grande, senão a massa esparrama muito.Com cuidado, vá fazendo listras com a massa, alternando a branca e a preta, sobre a forma forrada com papel. Faça listras diagonais, até preencher a forma.É natural a massa se expandir um pouco, leve logo ao forno préaquecido e asse por uns 25min, ou conforme seu forno. Não deixe dourar muito.**A massa rende bem, então forme outro bolo mesclado, tipo mármore, numa forma de anel central, que faremos outra sobremesa com ele, futuramente.
não há necessidade de ficar perfeita, pois vamos usar o avesso dela.
Para fazer as "paredes" do bolo:Meça a forma que vai usar, não precisa ser de fundo removível, ok?Corte uma tira do bolo, da altura da forma, exemplo, se a forma tem 6cm, corte uma tira de 6cm. Use o restante da massa para intercalar com o recheio.Forre a forma escolhida com um saquinho plástico. Coloque a tira de bolo em pé, formando a parede da forma. Use o lado avesso da massa, ou seja, a parte de baixo do bolo é que vai ficar aparecendo quando ele for desenformado.Forre o fundo da forma com tiras de bolo, bem juntinhas. Se o tamanho da massa permitir, recorte o fundo redondo, sem emendas. Não muda nada.Molhe as laterais e o fundo com guaraná. Evite caldas de açúcar, pois ficará excessivamente doce.Nesse momento, bata a mousse de maracujá no liquidificador e despeje na forma.Por ser um bolo relativamente econômico usei tang, mas pode-se perfeitamente usar o suco concentrado, na mesma proporção da lata de leite condensado.Leve à geladeira um pouco. Após um tempo, aplique uma cama de massa de bolo, em tiras, juntinhas. Molhe com guaraná.Nesse momento, pode aplicar o recheio de chocolate, bem farto e reserve o que sobrou para decorar.Coloque mais algumas tiras de massa, formando um fundo. molhe com guaraná e leve à geladeira até o dia seguinte.
Para desenfomar e decorar...
Após "dormir" na geladeira, desenforme o bolo sobre um prato.Coloque o restante do recheio de chocolate num saco de confeitar e faça contornos no bolo, de forma decorativa, embaixo e em cima, deixando a parte listrada à mostra.Aplique as "folhas" de chocolate, devidamente desenformadas, em toda a volta do bolo.* Para desenformar é simples, basta puxar a pontinha da folha verde, com cuidado para não quebrar o chocolate.
*Com Amor*

Pão estrela




Ingredientes:
1 xicara de leite
50 gramas de fermento pra pão
4 colheres de sopa de açucar
3 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal
3 gemas
3 claras em neve
+ ou - 500g de farinha de trigo
150g de margarina
6 colheres de sopa de açucar
calda:
1 xicara de leite
1 xicara de açucar
gostas de baunilha
Esquente o leite até ficar mornodissolva o fermento no açucar e misture o oleo e as gemas... e junte o leite... depois de misturado junte as claras em neve.vai ficar uma espuma aos pouquinhos vá juntando a farinha de trigo e quando soltar das mãos mas ainda estiver humida ,separe uma bolinha e coloque num copo de água e deixa a massa crescer até a bolinha subir.
recheio:
misture a margarina com o açucar até formar uma pasta e divida em 4 partesa bolinha subindo :divida a massa em 4 partes e abra com um rolo mais ou menos 35 40 cm comprimento e 15 de largura,passe 1 parte das 4 do creme de margarina com açucar e enrole igual rocambole. corte em 6 pedaços no tamanho de 4 dedos da mão juntos,observando que tem que ser 6 pedaços.a bolinha subindo :divida a massa em 4 partes e abra com um rolo mais ou menos 35 40 cm comprimento e 15 de largura,passe 1 parte das 4 do creme de margarina com açucar e enrole igual rocambole. corte em 6 pedaços no tamanho de 4 dedos da mão juntos,observando que tem que ser 6 pedaços.repita o processo com uma outra parte da massa. e coloque 12 pedaços deeses mini rocanboles de pão na forma de buraco no meio untada e enfarinhada em posições contrarias ( um rolinho virado pra dentro da forma e outro virado pra fora da forma até fechar com 12 pedaços. a receita é pra 2 pãesfaça o processo com as outras 2 partes e preencha a outra forma.
deixe descansar até dobrar de volume... coloque no forno pre aquecido 180° até ficar dourado.caldajunte o leite e o açucar e deixe ferver até ficar bem fininha e brilhosa sem precisar ficar muito tempo no fogo..uns 6 minutos fervendo já está bom. desligue o fogo e junte baunilha agosto.jogue essa calda em cima dos 2 pães assados .. deixe esfriar e o sucesso é garantido...ele fica molhadinho embaixo.. fica delicado demais.. façam e vale apena!
*Com Amor*

sexta-feira, 1 de maio de 2009

Goiabada Cascão


Ingredientes:
25 a 30 goiabas vermelhas ou brancas cortadas ao meio
1 kg de açúcar

Modo de Preparo:
Retire as sementes das goiabas vermelhas ou brancas cortadas ao
meio.
Num liquidificador coloque as sementes reservadas e bata bem.
Depois passe por uma peneira.Num tacho de cobre grande coloque as
goiabas (sem sementes), a polpa (passada por uma peneira) e o
açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo com uma pá de madeira de vez
em quando para não grudar, até ferver.
Continue mexendo até soltar do fundo do tacho. Pegue uma faca e
tire um pouquinho do doce e bata no braço para verificar o ponto.
Se o doce não grudar no braço está pronto.
Coloque o doce num tabuleiro forrado com um saco plástico e deixe
esfriar de um dia para o outro. Depois de frio corte em
tabletes.

*Com Amor*

Doce de abóbora com coco


(> Usei 1Kg de abóbora seca, 2 xícaras de açucar (embora para o meu paladar tenha ficado um pouco doce demais), um pau de canela, um punhado de cravos e uma 1/2 xícara de coco ralado.Vai tudo (menos o coco) para a panela e cozinha em fogo baixo, com a panela semi tampada, mexendo de vez em quando. Daí, é só aguardar que a água que a abóbora solta comece a secar, juntar o coco e desligar quando chega no ponto em que você já começa a ver o fundo da panela.Depois de frio, é só guardar em pote de vidro na geladeira e comer quando bater aquela vontade de um docinho caseiro ou, como no meu caso, quando precisar de um momento comfort food. Ah! E vai bem, muito bem, com queijo minas :)

*Com Amor*

Pãozinho de leite














Ingredientes

:-2 xícaras de leite morno;-1 xícara de óleo( uso sempre de canola ou girassol;-2 ovos;-2 cs rasas de fermento biológico seco( quem só usa o de tablete, tem que fazer a adaptação);-2 cs de açúcar;-1/2 cs rasa de sal;-700 g de farinha de trigo, aproximadamente ( os inexperientes podem até brigar comigo, por não dar a quantidade exata, mas entenderão que é assim mesmo!)Modo de fazer:Numa vasilha funda, coloque todos os ingredientes, com exceção do trigo, e misture bem.Agora, é o "pulo do gato", porque o trigo deve ser acrescentado aos poucos. Isto é importante : coloque o trigo e vá mexendo, de preferência batendo a massa, como se fosse um bolo.À medida que for acrescentando trigo, perceberá que ficará cada vez mais difícil de bater. Não desanime! You can do it! O seu braço vai cansar, vai pensar em desistir, mas garanto: o resultado vale a pena! Pense naquele pão extra, mega, super fofinho...e as forças voltarão!(Pode-se sovar o pão da maneira usual, mas dessa forma, tende-se a colocar sempre mais trigo para que a massa não grude. O resultado é que o pão ficará igualmente macio, porém mais seco). Também não será necessário cansar seu braço a manhã toda fazendo isso. O ponto chega, quando a massa começar a desgrudar do fundo do recipiente.Com as fotos, ficará mais fácil entender:1-Muita calma nessa hora, para acrescentar o trigo...Depois de misturar e bater bem, a massa começará a desgrudar da vasilha2-Agora, é só jogar um pouquinho mais de trigo e fazer uma bola macia(Costumo colocar 20 segundos no microondas, só pra dar uma ativada no fermento; passo filme plástico na vasilha e deixo no forno, previamente amornado, por +/- 50 minutos.Isso tudo é só pra dar uma acelerada no processo, mas cuidado para não esquentar demais e matar o fermento. Se não tiver microondas, ou filme plástico, não é desculpa para não fazer a receita.)3- A massa, depois de crescida:( Abaixe a massa, coloque-a num balcão e sove-a só um pouquinho mais.Divida-a em 3 partes iguais e abra-a com um rolo)4- Cortando em forma de triângulosEnrole os pãezinhos da base para a ponta. Se quiser, pode colocar um recheio( mini salsicha, Catupiry, frango...) que faz muito sucesso entre as crianças!Faça o mesmo com os outros dois pedaços...5-Colocar em forma untada com óleo:
Pincelar gema e depois gergelim, se preferir.
Novamente, precisará crescer, por aproximadamente 40´.
Após, colocar em forno pré aquecido ( alto).
Assar por +/- 20´, ou até que fiquem corados.6-Prontos para serem devorados!
Um plus de fofura na sua vida!Depois de frios, guarde-os em um recipiente fechado para não ressecarem.
Rende +/- 30 pãezinhos.
Aqui em casa, não dura 3 dias...
Mão na massa!

*Com Amor*

A calda caramelada perfeita


Receita infalível de calda e eu nem vou mais precisar contar com a sorte, ó que bacana!!!
Ingredientes:
2 xícaras de açúcar, em fogo baixo, mexendo até ficar douradinho. Em seguida, 1/2 xícara de água bem quente (e cuidado porque nessa hora espirra!), mexe e deixa lá, descansando um pouco enquanto você bate o pudim. Ela também diz que se nessa hora ainda tiverem alguns gruminhos de açucar não é pra esquentar, porque quando a calda estiver dando aquela descansadinha os gruminhos vão se dissolver.
Fácil, né? E uma calda perfeita tem que acompanhar um pudim igualmente perfeito, o que é o caso desse Pudim.... mas isso fica pra outro post, na sequência, ok? =)
*Com Amor*

quarta-feira, 25 de março de 2009

Manuê (bolo de mandioca)

Em várias comunidades ribeirinhas que vivem no norte e no nordeste do país, a mandioca, rica em amido e sais minerais, é a principal fonte alimentícia. Planta que cresce fácil, resistente a pragas e doenças, e que se adapta bem ao clima quente e úmido, a mandioca é utilizada em grande variedade de receitas, dentre as quais, o manuê.

Ingredientes:

1/2 kg de mandioca crua ralada e descascada
2 1/2 xícaras de leite de coco
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 copo de leite
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar em forma com furo no centro, previamente untada com margarina. Assar em forno médio por aproximadamente 25 minutos. Verificar se o manuê está pronto, espetando um palito que deve sair seco. Desenformar depois de frio.

*Com Amor*