quarta-feira, 25 de março de 2009

Manuê (bolo de mandioca)

Em várias comunidades ribeirinhas que vivem no norte e no nordeste do país, a mandioca, rica em amido e sais minerais, é a principal fonte alimentícia. Planta que cresce fácil, resistente a pragas e doenças, e que se adapta bem ao clima quente e úmido, a mandioca é utilizada em grande variedade de receitas, dentre as quais, o manuê.

Ingredientes:

1/2 kg de mandioca crua ralada e descascada
2 1/2 xícaras de leite de coco
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
1 copo de leite
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar em forma com furo no centro, previamente untada com margarina. Assar em forno médio por aproximadamente 25 minutos. Verificar se o manuê está pronto, espetando um palito que deve sair seco. Desenformar depois de frio.

*Com Amor*

Cocada de Maracujá


Ingredinetes:
- 1 kg de coco ralado fresco
- 2 copos (tipo americano) de polpa de maracujá (4maracujás)
- 4 copos (tipo americano) de água
- 1,400 kg de açúcar
Modo de Preparo:
No liquidificador bata a polpa de maracujá com a água, passe pelapeneira.Numa panela leve ao fogo o coco ralado, o maracujá batido com aágua e o açúcar.Deixe apurar por 1 hora aproximadamente, mexendo sempre para nãogrudar, até soltar do fundo da panela.Despeje sobre uma pedra de mármore e deixe esfriar. Corte ascocadas.
*Com Amor*

Bolo-musse de limão

Ingredientes:
Massa:

· 4 ovos (claras e gemas separadas)
· 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 3 colheres (sopa) de margarina
· 1 e 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 xícara (chá) de leite
· 4 colheres (sopa) de amido de leite
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão

Musse:
· 1 lata de leite condensado
· 1/2 xícara (chá) de suco de limão
· 1 lata de creme de leite
· 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
· Raspas de casca de limão para decorar

Modo de preparo:
Massa:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, o açúcar e a margarina. Continue batendo, junte a farinha de trigo, intercalando com o leite e o amido de milho. Misture o fermento em pó, e as raspas de casca de limão. Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200ºC por 35 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

Musse:
No liquidificador, bata o leite condensado com o suco de limão até obter uma consistência cremosa. Misture o creme de leite e a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem.MontagemCorte o bolo ao meio, recheie com a metade do musse e cubra com o restante. Decore com as raspas de limão.

Dica:
A margarina, os ovos e o leite devem estar em temperatura ambiente quando adicionados à massa.

*Com Amor*

terça-feira, 24 de março de 2009

Cocada de abacaxi cremosa

Ingredientes:
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de água
· 4 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubinhos
· 2 gemas· 1 lata de leite condensado
· 300 g de coco ralado

Modo de Preparo:
Ferva o açúcar e a água por dois minutos, ponha o abacaxi e ferva por mais três minutos. Junte as gemas, o leite condensado e o coco ralado. No fogo baixo, e sem parar de mexer, cozinhe até que se desgrude do fundo da panela. Deixe esfriar e sirva em taças.

Dica:
Experimente servir com queijo prato ou Minas. É uma delícia!

*Com Amor*

segunda-feira, 23 de março de 2009

Geléia de Maçã


Ingredientes:
1 kg de maçã
2 xícaras (chá) de açúcar
1 envelope de gelatina incolor sem sabor

Preparo:
Pique as maçãs em pequenos pedaços e leve em uma vasilha tampada ao microondas por 10 minutos em potência alta. Bata no liquidificador as maçãs junto com o líquido formado no cozimento. Após batido, passe pela peneira, caso tenha cozido com casca. Coloque em uma vasilha, junte o açúcar e a gelatina em pó, mexendo bem para não empelotar. Leve ao microondas, sem tampar, por mais 10 minutos em potência alta. O açúcar pode ser substituído por 3/4 de xícara de adoçante para forno e fogão. Esta geléia pode ser feita da mesma forma com qualquer outra fruta carnuda.

*Com Amor*

Bolo de tapioca com doce de leite


Massa:
50g de manteiga derretida
150g de açúcar
6 ovos
50g de coco ralado
200g de farinha de trigo
10g de fermento em pó
75g de tapioca (já de molho em 100ml de leite coco e 150ml de leite)
Modo de preparo:
Bater as gemas com o açúcar. Juntar a tapioca já inchada apenas misturando (tempo 1 hora). Junte o coco ralado, a farinha, o fermento e a manteiga derretida. Por último junte as claras em neve. Leve ao forno 170ºC.
Calda para molhar o bolo:
300ml de leite de coco
100ml de leite condensado
300ml de leite
Recheio:
doce de leite
Montagem:
Regar a massa com a calda. Intercalar os discos de massa com recheio de doce de leite. Cobrir com doce de leite e decorar com coco ralado.
*Com Amor*