Bolo de macaxeira com queijo

Ingredientes:
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de açúcar
6 ovos
4 xícaras (chá) de macaxeira (mandioca) crua e ralada
1 xícara (chá) de coco ralado
1/2 xícara (chá) de leite de coco
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Assadeira de 26 x 40 cm untada com manteiga

Modo de Preparo:
Aqueça o forno em temperatura alta. Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal. Reserve. Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos e, batendo sempre, acrescente a macaxeira, os ingredientes peneirados, o coco, o leite de coco e o queijo. Bata mais um pouco até misturar bem. Coloque a massa na assadeira untada e leve ao forno por uma hora ou até que esteja dourado e, espetando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Corte em quadradinhos e sirva.

Bolinho de fubá frito

Ingredientes:
1 xícara (chá) de fubá

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

3/4 de xícara (chá) de leite fervente

3 ovos (gemas e claras separadas)

1 colher (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Óleo para fritar

Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma tigela funda, peneire o fubá junto com a farinha e adicione o leite fervente. Misture bem com uma colher de pau e espere amornar. Acrescente as gemas, a manteiga e uma pitada de sal, batendo bem após cada adição. À parte bata as claras em neve e incorpore-as à massa, mexendo delicadamente. Aqueça o óleo em uma frigideira pequena e funda e frite a massa às colheradas. Frite poucos bolinhos de cada vez. Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha. Espere amornar e polvilhe com açúcar e canela. Sirva em seguida.

PUDIM MAJESTOSO

INGREDIENTES:

3 PÃEZINHOS AMANHECIDOS PICADOS

2 XÍCARAS(CHÁ) DE LEITE

1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR

4 GEMAS

50 g DE QUEIJO PARMESÃO RALADO

1 VIDRO DE LEITE DE COCO(200ml)

MARGARINA PARA UNTAR E AÇÚCAR PARA POVILHAR

MODO DE PREPARAR:

BATA TODOS OS INGREDIENTES NO LIQÜIDIFICADOR POR 5 MINUTOS OU ATÉ OBTER UMACONSISTÊNCIA HOMOGÊNEA.COLOQUE EM UMA FÔRMA DE BURACO NO MEIO UNTADA E POVILHADA COM AÇÚCAR.LEVE AO FORNO POR 30 MINUTOS. RETIRE,LEVE "A GELADEIRAPOR 2 HORAS E DESENFORME.

*Com Amor*

Tortinha de Coco

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de leite condensado
- 1 xícara (chá) de coco ralado seco
- 2 ovos
- 10 discos pequenos de massa para pastel
- margarina para untar as forminhas de empada

Modo de Preparo:

1- Numa tigela misture o leite condensado, o coco ralado seco e
os ovos. Misture bem e reserve.
2 - Numa forminha de empada untada com margarina, encaixe um
disco de massa de pastel. (DICA: Na hora de encaixar, segure o
disco aproximando as bordas e coloque dentro da forminha. O disco
ficará com a forma de uma cestinha ondulada.
3- Distribua o recheio nas forminhas (dentro do disco de massa de
pastel) e coloque-as numa assadeira. Leve ao forno médio,
pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos até o recheio dourar.
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida.
*Com Amor*

Pão de Polvilho

Ingredientes:

3 ovos

1/2 colher (chá) de sal (a gosto)

3/4 de xícara (chá) de óleo

1/4 de xicara (chá) de água

2 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara (chá) de queijo ralado

2 xícaras (chá) de polvilho doce (fécula de mandioca)

1 colher (sopa) de fermento em pó (químico)

Modo de Preparo:

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento. Acrescente à massa o fermento (pulse um pouco no liquidificador, se quiser, mas não bata). Despeje a mistura numa fôrma não-untada de pão de fôrma (bolo inglês). Asse em forno médio até ficar dourado (cerca de meia hora).

Batata rösti com agrião

Ingredientes:
4 batatas grandes

1 xícara (chá) de agrião (somente as folhas)

1 cebola roxa pequena

1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva

1 pitada de noz-moscada ralada na horasal a gosto

Modo de Preparo:
1. Numa panela média, coloque as batatas, 2 litros de água e 1 colher (chá) de sal. Leve ao fogo alto e, quando ferver, deixe cozinhar por 15 minutos. Retire as batatas e deixe esfriar.

2. Numa tábua, pique fino o agrião e a cebola. Reserve.

3. Quando as batatas esfriarem, descasque-as e passe no lado grosso do ralador. Transfira a batata ralada para uma tigela e tempere com a noz-moscada.

4. Numa frigideira antiaderente, refogue a cebola com 1 colher (chá) de azeite de oliva por 5 minutos em fogo médio. Junte o agrião, tempere com sal e misture bem.

5. Leve outra frigideira antiaderente ao fogo médio por 1 minuto. Coloque 1 colher (sopa) de azeite e espalhe metade da batata ralada. Acrescente o agrião e a cebola sobre a batata e cubra com a outra metade da batata ralada. Regue com o restante do azeite e deixe fritar por 10 minutos ou até que embaixo se forme uma casquinha dourada. Para virar a batata, transfira-a com uma espátula para um prato; coloque a frigideira virada de cabeça para baixo sobre o prato; segure os dois juntos com um pano de prato e vire.

6. Leve a frigideira de volta ao fogo baixo e deixe a batata dourar por mais 15 minutos. Transfira para um prato e corte em 6 partes.

*Com Amor*

Sonho

Para o recheio:
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite

6 colheres (sopa) de açúcar

2 ovos

2 gemas

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de maisena

2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Antes de começar a preparar o recheio, coloque as batatas que serão utilizadas na massa para cozinhar. Veja em "para a massa".

1. Numa panela média, junte o leite e a metade do açúcar e leve ao fogo alto. Quando ferver, desligue o fogo.

2. Enquanto o leite ferve, numa tigela, coloque os ovos (sem a casca!), as gemas, a outra metade do açúcar, a farinha e a maisena. Misture com uma colher de pau até obter um creme uniforme.

3. Acrescente o leite ainda quente à massa, aos poucos, mexendo sempre.

4. Volte o creme à panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até que fique um creme espesso.

5. Misture a essência de baunilha e retire a panela do fogo. Transfira o creme para uma tigela. Coloque um pedaço de filme sobre o creme. O filme deve encostar na superfície do creme para não formar uma crosta. Reserve.

Para a massa:
Ingredientes:
3 batatas médias

45 g / 3 tabletes de fermento biológico

1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga

3 ovos

500 g de farinha de trigo

óleo de canola para fritar

açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo:
1. Descasque as batatas e coloque-as numa panela média. Cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que as batatas estejam macias.

2. Escorra a água e passe as batatas pelo espremedor.

3. Numa tigela grande, dissolva o fermento no leite, misturando bem.

4. Na mesma tigela, junte o açúcar, a manteiga, as batatas espremidas, os ovos e a farinha de trigo. Misture com as mãos e trabalhe a massa até que fique lisa e uniforme.

5. Transfira a massa para uma superfície limpa e cubra com filme. Deixe descansar por 30 minutos ou até que a massa dobre de volume.

6. Separe a massa em 15 porções iguais. Faça bolinhas e deixe descansar por mais 10 minutos.

7. Enquanto as bolinhas descansam, leve ao fogo médio uma panela com óleo o suficiente para cobrir os bolinhos.

8. Quando estiver quente, abaixe o fogo e frite os bolinhos aos poucos. Deixe dourar de todos os lados e retire com uma escumadeira.

9. Transfira para um prato forrado com papel-toalha. Repita o procedimento até terminar de fritar os 15 bolinhos.

10. Assim que conseguir manusear, com uma faquinha, corte os sonhos ao meio e recheie com o creme reservado. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva quente ou frio.

*Com Amor*

Pão de queijo

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de polvilho azedo

1 1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo de canola

2 ovos 350 g de queijo-de-minas curado ralado

1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparo:
1. Preaqueça o forno a 180º (temperatura média)

2. Unte duas fôrmas retangulares com manteiga e polvilhe-as com farinha de trigo.

3. Coloque o polvilho e sal num recipiente grande.

4. Numa panela, coloque o leite e o óleo. Leve ao fogo médio. Quando ferver, desligue.

5. Adicione o leite e o óleo fervidos ao polvilho. Misture bem com uma colher de pau.

6. Acrescente os ovos e misture novamente.

7. Adicione o queijo ralado e misture com as mãos até obter uma massa homogênea.

8. Faça bolinhas com a massa e disponha sobre as fôrmas, deixando um espaço para não grudarem.

9. Leve ao forno preaquecio e deixe assar por cerca de 50 minutos, ou até que as bolinhas estejam douradas.

*Com Amor*

Mantecal

Ingredientes:

- 500 g de açúcar

- 500 g de gordura vegetal picada em temperatura ambiente

- 700 g de farinha de trigo

- Goiabada cortada em cubinhos

- Gema misturada com essência de baunilha

Modo de Preparo:

Numa tigela,misture
500 g de açúcar com
500 g de gordura vegeta picada em temperatura ambiente.
Adicione, aos poucos,
700 g de farinha de trigo.
Misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
Retire uma porção da massa com o auxílio de uma colher de café ou de chá.
Faça bolinhas e depois pressione com o dedo no centro da bolinha formando uma depressão.
Preencha com um pedaço de goiabada ou um pingo de gema misturada com essência de baunilha.
Leve para assar a 180ºC por 25 min. Desenforme depois de frio.
Assim que estiverem douradas, estão prontas.

Obs: Não há necessidade de untar a assadeira que se leva para assar.
Coloque as bolinhas achatadas na assadeira com distância uma da outras para que não grudem.

Sugestões: Mantecal de chocolate:
Faça a massa de mantecal,
divida em duas partes e numa parte misture três colheres (sopa) de chocolate em pó.
Matecal de limãoa:
Faça a massa de mantecal e acrescente raspas de um limão.

*Com Amor*