*Com Amor*
sexta-feira, 28 de novembro de 2008
Maçã do amor
*Com Amor*
Mingau de milho verde
Ingredientes:
5 ou 6 espigas de milho graúdas e firmes, se for do milho mole, acrescente mais 2 espigas para essa medida
½ litro de leite
açúcar a gosto
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga
canela em pó e em rama
Modo de Preparo:
1-Bater o milho uma vez no liqüidificador com o leite.
2-Passar numa peneira grossa e espremer. Reserve a massa do milho para fazer o bolo.
3-Adoce a gosto, colocar o sal, a manteiga, a canela.
4-Cozinhar como mingau, depois de ferver deixar 5 minutos no fogo. Colocar na travessa ainda quente. Polvilhar canela. Servir quente ou gelada.
*Com Amor*
Arroz Doce
500ml de água
1 pitada de sal
1 tira grande de casca de limão - só a parte verdinha
1 pau de canela
200 g de arroz carolino - usei arborio
1 l de leite
200 g de açúcar
canela em pó.
Preparo:
Coloque a água, o sal, a casca de limão e o pau de canela numa panela grande e leve ao fogo para ferver.Junte o arroz e deixar cozer em fogo baixo, mexendo com freqüência.
Aqueça o leite juntamente com o açúcar.À medida que a água se vai evaporando, adicione pequenas quantidades de leite quente. Mexa com freqüência (o arroz não deve colar na panela nem faltar líquido).
Cozinhe até o arroz ter absorvido quase todo o leite mas sem ficar seco (deve-se apresentar cremoso no final).Como eu gosto bem cremoso, deixei com um pouco de líquido, lembrando que após esfriar, o doce encorpa mais.Remova a casca de limão e o pau de canela.Distribua o arroz por tacinhas individuais e deixe amornar.Decore a gosto com canela em pó.Sirva frio mas não gelado.
*Com Amor*
Travessa cremosa de sardinha
250g de pão de forma
8 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho inteiros e descascados
2 folhas de louro
sal a gosto
500g de tomates pelados
2 xícaras (chá) de água (aproximadamente)
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o azeite e o alho para dourar. Em seguida coloque as folhas de louro e o pão. Acrescente os tomates e deixe que forme um creme. Se necessário coloque água e acerte o sal. Reserve.
Recheio:
6 batatas grandes em rodelas cozidas
4 latas de sardinhas em conservas
5 tomates em rodelas
2 cebolas roxas murchas no azeite
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
queijo parmesão em lascas para gratinar
salsinha picadinha
Montagem:
Em um refratário unte com azeite e em seguida coloque uma camada dessa massa, e vá intercalando com as camadas do recheio. Termine com a massa e polvilhe queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
*Com Amor*
Coxinha de milho verde
Ingredientes:
½ litro de leite
100g de manteiga
½ lata de milho batido no liquidificador
3 colheres (sopa) de sopa de milho
2 gemas
3 colheres (sopa) de farinha de milho
1 tablete de caldo de legumes
sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha
1 e ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver. Coloque as farinhas de uma vez só e mexa até soltar da panela. Sove a massa, e em seguida deixe-a gelar. Recheie, empane e frite.
Recheio mineiro:
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 cebola ralada
1 lata de milho
salsinha a gosto
½ xícara (chá) de creme de leite
2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
100g de bacon picado
Para empanar:
farinha de rosca
ovo
Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite e na manteiga, coloque os demais ingredientes, apure bem e deixe esfriar.
*Com Amor*
segunda-feira, 24 de novembro de 2008
Pizza rápida
200 ml de leite
1 ovo grande
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de glutamato monossódico
1 colher(chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 1/2 copo de farinha de trigo (copo de 200ml)
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de molho de tomate
Salsinha picada a gosto
150 g de presunto ralado
200 g de mussarela ralada
2 tomates médio cortados em rodelas
1 cebola média cortada em rodelas
Azeitonas sem caroços
Orégano a gosto
Mantecal
- Goiabada quanto baste
Leve a goiabada junto com um pouco de água ao fogo até derreter. Quando o mantecal estiver assado recheie alguns com a goiabada derretida e outros com o doce de leite. Espere esfriar para servir.
Algumas alterações nesta receita:
- Além das bolinhas, abra a massa numa bancada enfarinhada com um rolo, cortar com um cortador redondo e flôr. Fazer um furo no meio, preencher com goiabada em pequenos cubos, e também com o doce de leite, em seguida levar ao forno. Os recheios ficam com uma consistência mais firme. O doce de leite fica com um aspecto de caramelo, por fora bem seco, por dentro úmido. Para os que preferem um recheio macio, aconselho seguir a receita sem estas alterações.
*Com Amor*
quinta-feira, 20 de novembro de 2008
Bombons de morango
- Leve ao fogo 1 lata de leite condensado com 1 colher de mel e 1 de manteiga e mexa até soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar.
- Derreta 300g de chocolate meio amargo em banho maria ou no microondas.
- Envolva o morango com a massinha do doce de leite condensado e mergulhe no chocolate derretido. - Coloque numa assadeira e leve à geladeira para endurecer.
Daí é só se deliciar.
*Com Amor*
Coxinha de galinha
Massa:
Para empanar:
Retire o caldo do fogo e adicone a farinha de uma só vez
Continue mexendo a massa com a panela fora do fogo. A massa deve soltar do fundo da panela e ficar muito homogênea.
Esta é a quantidade ideal de recheio
Aperte a bolinha aberta e recheada desta maneira e com delicadeza extrema
*Com Amor*
Bolo-Merengue com Frutas
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de água morna
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 litro de leite
3 gemas peneiradas
½ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata de leite condensado cozido
1 caixinha de creme de leite
1 colher (chá) de aroma de baunilha
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de vinho branco suave
1 lata de pêssegos picados (escorra a calda)
1 lata de abacaxi picado (escorra a calda)
100g de uvas passas
100g de frutas cristalizadas
150g de cerejas picadas
1 xícara (chá) de morangos cozidos
6 claras
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de cremor de tártaro
Salpicão
500g de cenouras picadas e cozidas
1 peito de frango cozido e picado em cubos
400g de sobras de carnes a gosto
150g de presunto picados em cubos
150g de queijo prato cortados em cubos
1 xícara (chá) de salsão picado
500g de repolho cortado fino e escaldado
1 lata de milho verde
½ xícara (chá) de azeitonas pretas
salsinha e cebolinha picada a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de maionese (250g)
½ xícara (chá) de iogurte natural
1 colher (sopa) de mostarda
1 pitada de curry
sal e pimenta-do-reino a gosto
Trufas e docinhos
½ xícara (chá) de doce de leite
¼ xícara (chá) de damasco picadinho
¼ xícara (chá) de ameixa picadinha
¼ xícara (chá) de creme de leite
200g de chocolate meio amargo derretido
½ xícara (chá) de biscoito maisena triturado
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes. Deixe descansar. Faça bolinhas e banhe.
Docinho de nozes:
½ xícara (chá) de doce de leite
½ xícara (chá) de nozes trituradas
1 colher (chá) de essência de nozes
1 xícara (chá) de biscoito maisena triturado
1 colher (sopa) de creme de leite
Modo de preparo:
Misture os ingredientes. Deixe descansar. Faça bolinhas e banhe.
Trufa instantânea de café:
200g de chocolate meio amargo
½ copo (requeijão) de doce de leite
1 colher (sopa) de achocolatado
2 colheres (sopa) de café solúvel
1 colher (sopa) de creme de leite
1 copo (requeijão) de biscoito maisena triturado e peneirado (se precisar pode colocar mais)
1 colher (chá) de essência sabor café
Modo de preparo:
Derreta o chocolate. Misture o doce de leite e o achocolatado. Reserve.Em uma vasilha separada misture o café com o creme de leite, mexa bem e acrescente sobre o chocolate. Mexa. Acrescente o biscoito e a essência. Misture bem. Não leve para gelar. Faça bolinhas e banhe no chocolate.
Trufa instantânea crocante:
200g de chocolate meio amargo
½ copo (requeijão) de doce de leite
2 colheres (sopa) de creme de leite
½ copo (requeijão) de pé-de-moleque bem picadinho
½ copo (requeijão) de biscoito maisena triturado e peneirado
Modo de preparo:
Derreta o chocolate, acrescente os outros ingredientes. Não leve para gelar. Faça bolinhas e banhe.
*Com Amor*
quinta-feira, 13 de novembro de 2008
Pão Assado no Vasinho de Flor
Queijo fresco
1 litro de leite do dia (UHT) gordo
20 gotas de coalho líquido (ou equivalente)
1 colher (chá) de sal
PREPARAÇÃO:
Aquecer o leite, numa caçarola, a 35.ºC (não mais). Acrescentar o sal, mexer, e as gotas de coalho, mexer e deixa repousar 45min.-1h (fora da placa eléctrica, se for o caso).Após 1h, cortar com uma faca o leite coalhado e verter para uma passador grande e bem limpo. Sem fazer pressão, deixar separar o soro. Deixar repousar 15min. ondulando o passador, de vez em quando, para eliminar "bolsas" de soro.Colocar o leite coalhado em aros ou nas caixas de queijos frescos ou de requeijão de compra, que se guardaram.Colocar numa caixa plástica ou tabuleiro e levar ao frigorífico 6h.
Rende 2 queijos de caixa grande.
NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES- Só funciona mesmo com leite gordo do dia, outro leite gordo não dá;- Só funciona com o leite tépido, se estiver quente não dá. Uso um termómetro de cozinha com o qual também meço a temperatura dos pontos de açúcar;- O coalho, compra-se na farmácia e pode ser em pó ou líquido. A quantidade requerida para 1l de leite vem mencionada na embalagem e varia com a marca. A marca do meu é Britex e custa 1.05EUR;- As caixinhas onde se coloca o queijo coalhado devem ter 3-4 furos ou mais para possibilitar o escoamento do soro, podem ser usados os cestos (verdes) dos requeijões de compra;- Levam-se os queijos ao frigorífico em caixa plástica ou tabuleiro tapado, de preferência em cima de rede plástica, com tampa ou película aderente, para que os queijos não absorvam os cheiros e gostos do frigorífico e possam escorrer;- Querendo acrescentar algum tempero, pode-se picar coentros frescos/alho esmagado (picado não fica bem, pois depois encontram-se os bocadinhos) e adicionar uma colher (sopa) de ervas ao leite, antes do coalho;- Querendo o queijo fresco mais semelhante a requeijão, durante o coalho do leite, ou no fim, mexe-se para quebrar os grandes coágulos;- Querendo queijo creme, no fim do leite coalhado e seco, mistura-se metade do peso do queijo em manteiga apenas levemente amolecida e 2-3 colheres (sopa) de leite bem quente. Bate-se bem. Se for preciso (isto depende da quantidade de soro que o queijo ainda tinha) acrescentam-se mais colheres de leite quente até obter um creme suave. Leva-se ao frigorífico.
*Com Amor*
quarta-feira, 12 de novembro de 2008
Queijo cottage caseiro
(rende 3/4 xícara, para uma receita com 2 xícaras de queijo cottage, use 3 litros de leite)1 litro de leite (usei semi-desnatado)2 colheres de sopa de limão200 g de creme de leiteSal a gosto para temperar
1) Leve o leite ao fogo e imediatamente antes de começar a ferver (se tiver um termômetro de bala, o ponto é 90 °C) desligue o fogo e adicione 2 colheres de limão. Mexa até coalhar o leite.
2) Separe o soro: peneire sem espremer, coloque para descansar e escorrer o restante do soro dentro de um etamine ou algodão fino (tipo morim ou gase) por uma hora.
3) Tempere com sal a gosto. Neste ponto, eu gosto de adicionar uma caixa de creme de leite para ficar bem cremoso. Use em qualquer receita que peça queijo cottage.Dicas de uso: com frutas, em sobremesas, saladas, omeletes, tortas, patês, torradas etc
*Com Amor*
terça-feira, 4 de novembro de 2008
Cheesecake de doce de leite (Otima)
250g de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de licor de café
1 colher (café) rasa de sal
150g de manteiga sem sal, gelada e picada
1 ovo ligeiramente batido
150g de cream cheese
1 caixinha de creme de leite (200ml)
2 latas de doce de leite
1/4 xícara (chá) de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor dissolvido
250g de chocolate amargo
1 lata de creme de leite sem o soro
2 colheres (sopa) de café solúvel
segunda-feira, 3 de novembro de 2008
Empanada de frango
**************************
Você vai precisar de 2 tabletes de fermento biológico, 1 lata de creme de leite, 1 colher de sopa de açúcar, um tantinho de sal, mais ou menos 800 gr de farinha de trigo (eu usei menos), 200 gramas de margarinha (eu também usei menos, talvez 150 gr), uma gema pra pincelar e - claro - o recheio de sua preferência. O meu foi de frango. Primeiro, amasse o fermento com o açúcar até formar um mingau. Vá acrescentando, alternadamente, os outros ingredientes até formar uma massa com ponto, ou seja, que não grude nas mãos. Deixe a massa descansar - pode ser no forno - por cerca de quarenta minutos. Unte uma travessa com manteiga, forre com parte da massa, coloque o recheio e cubra com a massa que sobrou. Pincele com a gema e leve ao forno moderadamente pré-aquecido até que ela fique com as bordas douradas. Como eu disse, a massa lembra a de pão, mas é mais leve. Ótima para um lanchinho e nem dá muito trabalho. Do jeito que eu gosto... Dêem uma olhada nos outros ângulos:
*Com Amor*
ZABAIONE DIFERENTE
. 4 GEMAS SEM A PELE
. 2 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
. 2 COLHERES DE SOPA DE RUM
. 2 COLHERES DE SOPA DE LICOR BAILEYS
. 3 XÍCARAS DE CHANTILLY
PARA O CREME DE CHOCOLATE:
. 200G. DE CHOCOLATE MEIO AMARGO PICADO
. 1/2 XÍCARA DE LEITE
. 1 XÍCARA DE CHANTILLY
PARA MONTAGEM:
. 10 BISCOITOS CHAMPANHE TRITURADOS
. CHANTILLY
. 1 COLHER DE CAFÉ DE CACAU EM PÓ
. PEDAÇOS DE CHOCOLATE
Preparo:
MISTURE DELICADAMENTE O CHANTILLY AO ZABAIONE ATÉ FORMAR UM CREME FOFO. RESERVE.
DERRETA O CHOCOLATE EM BANHO-MARIA, ACRESCENTE O LEITE E O CHANTILLY E MISTURE BEM.
ARRUMAÇÃO EM TAÇAS INDIVIDUAIS OU EM UM PIREX:
. FARELOS DO BISCOITO CHAMPANHE
. CREME ZABAIONE
. CHOCOLATE
. CHANTILLY
. POLVILHE CACAU EM PÓ
. DECORE COM UM PEDACINHO DE CHOCOLATE.
# NO TOTAL DA RECITA USEI 1/2 LITRO DE CREME DE LEITE FRESCO PARA FAZER O CHANTILLY.
BOLO DE PREGUIÇOSO
. 3 OVOS. 1/2 XÍCARA DE ÓLEO
Agora vem a parte mais trabalhosa *rs*: bata tudo no liquidificador até a mistura ficar homogênea.
Coloque em uma forma média previamente untada e enfarinhada.
Sugestão: polvilhe com açúcar e canela.Leve ao forno brando (180°C) por aproximadamnte 25 minutos (faça o teste do palito).
BRINCANDO DE RODA - SE EU FOSSE...
Se eu fosse um mês seria... outubro, meu aniversário
Se eu fosse um dia da semana seria... sabado
Se eu fosse um número seria... 13
Se eu fosse um planeta seria... Vênus, sou romântica
Se eu fosse uma direção seria... oeste
Se eu fosse um líquido seria... Agua, sou viciada
Se eu fosse um pecado seria... a gula, claro!
Se eu fosse uma pedra seria... diamante/esmeralda
Se eu fosse um metal seria... o ouro
Se eu fosse uma árvore seria... árvore jabuticabeira
Se eu fosse uma fruta seria... uma melancia
Se eu fosse uma flor seria... um copo-de-leite
Se eu fosse um clima seria... calor
Se eu fosse um instrumento musical seria... um sax
Se eu fosse um elemento seria... terra
Se eu fosse uma cor seria... braca
Se eu fosse um animal seria... um cachorro
Se eu fosse um som seria... do canto dos pássaros
Se eu fosse uma letra de música seria... Qualquer uma de Andrea Boccelli
Se eu fosse uma canção seria... como é grande o meu amor por vc
Se eu fosse um estilo de música seria... etc.
Se eu fosse um perfume seria... lacoste
Se eu fosse um sentimento seria... amor/amizade
Se eu fosse um livro seria… O alquimista
Se eu fosse uma comida seria… lazanha
Se eu fosse um lugar seria... um campo repleto de árvores e flores
Se eu fosse um gosto seria... doce
Se eu fosse um cheiro seria… de terra molhada
Se eu fosse uma palavra seria… felicidade
Se eu fosse um verbo seria… amar
Se eu fosse um objeto seria…. minha cama
Se eu fosse uma roupa seria… uma calça jeans
Se eu fosse uma parte do corpo seria… os olhos
Se eu fosse uma expressão seria… olhar
Se eu fosse um desenho animado seria… Pocarontas
Se eu fosse um filme seria… de amor
Se eu fosse forma seria… um triangulo
Se eu fosse uma estação seria… o verão
Se eu fosse uma frase seria... A essência de toda a vida espiritual é a emoção que existe dentro de você, é a sua atitude para com os outros. (Dalai-Lama).
***E aí, quem mais quer entrar na brincadeira?***
*Com Amor*