Vatapá

Ingredientes:

1 garrafa de azeite de dendê

2 cocos grandes

1kg de camarão defumado

1kg de camarão fresco

1kg de garoupa

250grs de amendoim torrado

2kg de cebola

2 dentes de alho

12 pães pequenos ou um pão de forma

250grs de castanhas de caju torradas

pimenta

gengibre

coentro verde

Modo de fazer:

Tire o coco da casca grossa e raspe ligeiramente a fina. Lave, rale e depois de aquecido em banho-maria, esprema num guardanapo o leite puro. Junte ao bagaço 1 litro de água quente e esprema novamente, reservando para amolecer o miolo de pão (de preferência dormido). Depois de amolecido, passe o pão na máquina de moer. Moa, também, os amendoins torrados, os camarões secos, as castanhas, a pimenta e o gengibre. Junte essa massa ao molho, feito com a garoupa e o camarão temperados com cebola, alho e coentro. Leve tudo ao fogo para engrossar. Depois, adicione o leite de coco mais grosso e duas xícaras de azeite de dendê.

*Com Amor*