Maçã do amor

Ingredientes:
8 maçãs firmes

4 xícaras de açúcar

1 xícara de água

2 colheres (sopa) de glucose de milho

1 colher (sopa) de corante vermelho para alimentos

palitos para sorvete

Modo de Preparo:

Lave e seque muito bem as maçãs. Espete os palitos na parte superior das maçãs, ao lado do talinho. Unte uma pedra de mármore ou granito com óleo vegetal. Prepare a calda misturando bem o açúcar, água e glucose. Coloque em uma panela funda e pequena (pode ser em uma leiteira), tampe e levar ao fogo, fervendo tampada por 3 minutos. Retire a tampa e ferva por aproximadamente 10 minutos ou até atingir a temperatura de 130 graus (ou ponto de vidro, pode-se testar colocando algumas gotas da calda em um copo com água gelada). Retire do fogo e acrescente o corante e balance levemente a panela para colorir todo a calda. Coloque a panela com a calda em banho-maria e mergulhe as maçãs, uma a uma segurando-as pelos palitos. Levante e deixe escorrer o excesso, coloque para esfriar sobre uma pia de mármore untada. Deixe esfriar completamente.

ATENÇÃO:

Esta receita não deve ser preparada por crianças menores de 14, mesmo acompanhadas por um adulto. Queimaduras com caramelo são perigosas deixando seqüelas em 90% dos casos. Antes de preparar a receita, coloque gelo e água em uma tigela funda e coloque-a ao lado do fogão, caso respingue calda nas mãos, mergulhe-as imediatamente na água gelada. Lave com sabão neutro e procure atendimento médico.
*Com Amor*

Mingau de milho verde

Ingredientes:
5 ou 6 espigas de milho graúdas e firmes, se for do milho mole, acrescente mais 2 espigas para essa medida
½ litro de leite
açúcar a gosto
1 pitada de sal
1 colher de sopa de manteiga
canela em pó e em rama

Modo de Preparo:
1-Bater o milho uma vez no liqüidificador com o leite.
2-Passar numa peneira grossa e espremer. Reserve a massa do milho para fazer o bolo.
3-Adoce a gosto, colocar o sal, a manteiga, a canela.
4-Cozinhar como mingau, depois de ferver deixar 5 minutos no fogo. Colocar na travessa ainda quente. Polvilhar canela. Servir quente ou gelada.
*Com Amor*

Arroz Doce

Ingredientes:
500ml de água
1 pitada de sal
1 tira grande de casca de limão - só a parte verdinha
1 pau de canela
200 g de arroz carolino - usei arborio
1 l de leite
200 g de açúcar
canela em pó.

Preparo:
Coloque a água, o sal, a casca de limão e o pau de canela numa panela grande e leve ao fogo para ferver.Junte o arroz e deixar cozer em fogo baixo, mexendo com freqüência.
Aqueça o leite juntamente com o açúcar.À medida que a água se vai evaporando, adicione pequenas quantidades de leite quente. Mexa com freqüência (o arroz não deve colar na panela nem faltar líquido).
Cozinhe até o arroz ter absorvido quase todo o leite mas sem ficar seco (deve-se apresentar cremoso no final).Como eu gosto bem cremoso, deixei com um pouco de líquido, lembrando que após esfriar, o doce encorpa mais.Remova a casca de limão e o pau de canela.Distribua o arroz por tacinhas individuais e deixe amornar.Decore a gosto com canela em pó.Sirva frio mas não gelado.
*Com Amor*

Travessa cremosa de sardinha

Massa:
250g de pão de forma
8 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho inteiros e descascados
2 folhas de louro
sal a gosto
500g de tomates pelados
2 xícaras (chá) de água (aproximadamente)

Modo de preparo:
Em uma panela coloque o azeite e o alho para dourar. Em seguida coloque as folhas de louro e o pão. Acrescente os tomates e deixe que forme um creme. Se necessário coloque água e acerte o sal. Reserve.

Recheio:
6 batatas grandes em rodelas cozidas
4 latas de sardinhas em conservas
5 tomates em rodelas
2 cebolas roxas murchas no azeite
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
queijo parmesão em lascas para gratinar
salsinha picadinha
Montagem:
Em um refratário unte com azeite e em seguida coloque uma camada dessa massa, e vá intercalando com as camadas do recheio. Termine com a massa e polvilhe queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
*Com Amor*

Coxinha de milho verde

Ingredientes:
½ litro de leite
100g de manteiga
½ lata de milho batido no liquidificador
3 colheres (sopa) de sopa de milho
2 gemas
3 colheres (sopa) de farinha de milho
1 tablete de caldo de legumes
sal a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha
1 e ¾ xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver. Coloque as farinhas de uma vez só e mexa até soltar da panela. Sove a massa, e em seguida deixe-a gelar. Recheie, empane e frite.

Recheio mineiro:
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 cebola ralada
1 lata de milho
salsinha a gosto
½ xícara (chá) de creme de leite
2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
100g de bacon picado

Para empanar:
farinha de rosca
ovo

Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite e na manteiga, coloque os demais ingredientes, apure bem e deixe esfriar.

*Com Amor*

Pizza rápida

Ingredientes:
200 ml de leite
1 ovo grande
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de glutamato monossódico
1 colher(chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1 1/2 copo de farinha de trigo (copo de 200ml)
1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de molho de tomate
Salsinha picada a gosto
150 g de presunto ralado
200 g de mussarela ralada
2 tomates médio cortados em rodelas
1 cebola média cortada em rodelas
Azeitonas sem caroços
Orégano a gosto

Preparo:

No copo do liquidificador, junte o leite, o ovo, o sal, o glutamato monosódico, o açúcar, a manteiga, a farinha de trigo e o fermento. Bata rapidamente, até ficar homogêneo. Untar e enfarinhar uma assadeira redonda para pizza de 30 cm de diâmetro. Despejar a massa, e levar ao forno médio 180º pré aquecido, por aproximadamente 20 minutos ou até a massa começar a ficar dourada.Retire a massa do forno e em seguida espalhe o molho de tomate, por cima a salsinha picada, o presunto, a mussarela, as rodelas de tomate e cebola, azeitona e orégano. Por fim regar um pouco de azeite de oliva e mais um pouco de glutamato monossódico. Volte ao forno por mais 20 minutos, ou até que o queijo derreta. Servir em seguida.

*Com Amor*

Mantecal

Ingredientes:

- 400 grs de farinha de trigo

- 250 grs de açúcar

- 250 grs de gordura vegetal hidrogenada

- 1 Pitada de sal
- Goiabada quanto baste

- Doce de leite quanto baste

Misture a gordura vegetal com o açúcar e o sal, até ficar bem cremoso. Depois junte a farinha e misture bem. Em seguida faça bolinhas e um furo no meio, arrume todas em uma assadeira forrada com papel manteiga, não precisa untar. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até ficar dourado em baixo (ele não doura em cima).

Leve a goiabada junto com um pouco de água ao fogo até derreter. Quando o mantecal estiver assado recheie alguns com a goiabada derretida e outros com o doce de leite. Espere esfriar para servir.

Algumas alterações nesta receita:

- Além das bolinhas, abra a massa numa bancada enfarinhada com um rolo, cortar com um cortador redondo e flôr. Fazer um furo no meio, preencher com goiabada em pequenos cubos, e também com o doce de leite, em seguida levar ao forno. Os recheios ficam com uma consistência mais firme. O doce de leite fica com um aspecto de caramelo, por fora bem seco, por dentro úmido. Para os que preferem um recheio macio, aconselho seguir a receita sem estas alterações.
*Com Amor*